LA BRUSCHETTA，原本是窮苦的農民吃的義大利麵食的一種，但是今日演變成一道非常普遍，可以快速準備的開胃食物。也有餐廳標榜專門作各式BRUSCHETTA的 BRUSCHETTERIA。
(上圖: 可做BRUSCHETTA的麵包 - PANE PUGLIESE 普里亞省最知名的麵包，非常大，我在市場看過尚未切的，長達1公尺以上，寬約40公分，厚度15公分)它是用較大的外硬內鬆軟的義大利麵包，切約每片1-2cm的厚度後，放在火盤上烤到兩面焦黃即可加上各人所喜歡的配料，即可就食，但是一定要趁熱吃，冷了麵包就不香了。
配料最基本的就是小番茄、橄欖油 (非常重要，要品質好的)、大蒜、羅勒葉及少許鹽，攪拌均勻，就可鋪放在於剛烤好的麵包上就....香氣四溢....脆脆外皮，鬆軟焦黃的麵包，被融入番茄及羅勒香味的橄欖油滲透進麵包的細縫，真的讓我每次起碼吃3片以上((((害死人)))))
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